四川肥腸魚的做法
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1、魚切片,魚頭切兩半。
2、魚片碼鹽10分鐘,再裹一層生粉,拌均勻。
3、倒油,先加香料,爆炒,去掉藥味,再加入葱薑蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味
4、然後加高湯,燒開後加醪糟,喜歡吃蒜的重口味同學可以在這個時候加入整蒜。水開後,先加魚頭,然後加入藕片,略煮2分鐘,然後一片片的夾魚入鍋。
5、肥腸切段,哥這次是買的滷好的,尼瑪肥腸太坑爹了,35一斤,哥下次自己滷。
6、芹菜,大葱,香菜切段。
7、然後在湯麪上鋪上芹菜葉,香菜,辣椒粉和幹辣椒,幹辣椒要剪成小段。
8、把滾油淋在幹辣椒上完成。
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