幹鍋肥腸的做法
經驗2.07W
1、將肥腸洗淨,加清水等放高壓鍋中壓12分鐘,隨即撈出切段,再將其他材料處理好。接着在鍋內放油,下花椒等小火炒香,然後放豆豉辣椒醬等翻炒,倒入煸好的肥腸,加料酒、味精等翻炒均勻出鍋即可。
2、先不能沾水,一滴水也不要碰到(買回來之前它上面本身自帶的水沒事),放在一個大盆子裏,根據量的多少,加入麪粉,麪粉的量儘量多一點,能把肥腸全部包起來為宜,就這樣不加水的情況下幹搓幹揉,還要把肥腸的裏面翻出來使勁兒搓,要搓挺長的時間。再開清水拼命洗,肥腸裏的髒東西就隨着麪粉糊糊和水被洗掉了。
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