四川跳水魚的做法

主料：跳水魚、洋葱、紅辣椒、小米椒、洋葱碎末。

輔料：葱、味精、雞精、蒸魚油、黃燈籠辣椒醬。

做法步驟：

將紅辣椒，小米椒，洋葱碎末一起炒，加入黃燈籠辣椒醬，味精，雞精一起炒。將魚從肚皮破開，取出裏面的東西洗乾淨，在魚身上切出刀花，放入事先燒好的熱水中煮熟，時間不要太長，悶2分鐘左右。放入事先準備好的盤子中，盤子下面放入切成條狀的洋葱，淋入蒸魚油，全身都需要淋到。放上事先準備好的香料，撒入葱花即可。