芹菜胡蘿蔔炒木耳的家常做法
第一、 用温水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,備用。
第二、 芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
第三、 胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成和芹菜粗細差不多的條。切好葱,姜,蒜,備用。
第四、 碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成薄芡。
第五、 芹菜用開水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
第六、 鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,葱,姜,蒜,爆鍋。放入胡蘿蔔翻炒。
第七、 炒至胡蘿蔔變軟,放入少許料酒,一匙兒蠔油,然後放入木耳翻炒。
第八、 木耳略翻炒一下,放入芹菜翻炒,放入鹽,滴少許醋。炒至芹菜斷生,放入勾兑好的薄欠。
第九、 芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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