清蒸魚什麼水下鍋
清蒸魚最好是熱水下鍋,也就是在鍋中的水燒開了之後再放進裏面蒸,這樣能讓魚肉變的更加緊緻,保留其鮮味,蒸熟之後口感更佳。而冷水下鍋會導致魚腥味重,肉質變老。
很多人在做清蒸魚的時候,最後的成品總會帶有一點腥味,且魚肉也不是很鮮嫩,這和冷水下鍋或者是熱水下鍋其實是有很大關係的,所以我們在做的時候一定要掌握正確的方法。
清蒸魚最好是登蒸鍋裏面的水燒開了之後再下鍋為好,因為高温會使魚肉收縮,這樣它才會變得更加緊緻,且還能最大程度的保留魚肉的鮮味,蒸熟之後味道才會鮮美嫩滑。
而如果在涼水的時候直接蒸,會導致魚腥味也一起留在魚肉上,這樣蒸出來的肉自然口感就比較差。另一方面,涼水蒸魚耗費的時間也比較長,這樣很容易導致魚肉變老,不夠可口。
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