燉羊肉用什麼蘿蔔
燉羊肉時放蘿蔔是因為這兩種食物可以互補,羊肉屬於温性的滋補食材,而蘿蔔屬於涼性食材,這兩者一起烹飪,可以很好的平衡。
上面是這兩種食物一起食用的重要原因,除此之外,這兩者一起食用,還可以大大淡化羊肉的羶氣,使得味道更加鮮美。
當然,這裏説的蘿蔔指的是胡蘿蔔,並不是任何蘿蔔都可以的,比如説白蘿蔔的效果就不是很好。
雖然白蘿蔔也屬於涼性食物,但是正好和羊肉屬性相剋,燉出來的羊肉也不會很好地被人體吸收。
在最後和大家分享一下胡蘿蔔燉羊肉的方法,一起來看一下:
1、將羊肉洗淨焯水,撇去浮沫之後瀝乾水分備用;2、把胡蘿蔔洗淨切塊,葱花切斷;3、熱鍋起油,然後放入薑片、葱花段、花椒熗鍋,加入適量清水;4、然後把葱段和花椒撈出來,放入羊肉,再把準備好的紅棗、白芷、當歸放入,慢火燉半個小時;5、最後加入胡蘿蔔,再燉煮30分鐘即可。
其實,做法還是非常簡單的,食用胡蘿蔔羊肉湯有着補充營養、暖胃驅寒等作用。
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