如何製作紅燒肉和紅燒魚
紅燒肉原料:五花肉、大葱、薑片、八角、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。
製作方法:
1、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2至3分鐘,撈起洗淨備用;
2、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色;
3、加入大葱,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒;
4、加入清水,加入鹽,生抽,老抽,料酒;
5、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘。約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
紅燒魚原料:海魚、五花肉、植物油、料酒、葱、姜、蒜、醬油、鹽。
製作方法:
1、海魚刨肚去腸清洗乾淨,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切條;
2、炒鍋放入一湯匙植物油,放入葱、姜、蒜煸出香味;
3、放入五花肉翻炒,待五花肉煸至出油變成金黃色,放入一大勺醬油;
4、鍋中放入適量的水,放入魚,大火燒開,轉中小火燉15分鐘;
5、放適量的鹽調味,大火收一下湯汁,即可起鍋。
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