紅燒魚如何做肉質嫩

用料：魚、葱適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、料酒適量、油適量、水適量。

做法：

1、魚處理好，清洗乾淨；

2、魚身上打上花刀，方便入味。葱、姜、蒜、辣椒切好備用；

3、鍋內倒油，油熱後放入魚；

4、一面煎好後放入另一面，煎到魚皮表面發黃。放入醬油，糖，鹽調色調味；

5、加水，姜、葱、蒜。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉8分鐘；

6、大火收汁，出鍋即可食用。