為什麼我的羊排怎麼烤都特別硬

如果肉品質夠好是可以直接烤的，較好的羊肉不包錫紙高温直接烤問題也不太大。

羊肉本身品質一般的話可以先燉（順便加各種大料花椒姜等去腥，加鹽調味），等肉軟嫩之後再出鍋撒孜然醃製，想入味就最好放一晚上，因為已經熟了再包錫紙烤20分鐘即可，喜歡錶面焦脆的就揭開錫紙多烤幾分鐘。