丸子炸的特別硬為什麼

丸子下鍋前沒有經過鬆肉步驟導致丸子炸的硬。

主料：雞蛋2個、土豆150克、青蘿蔔300克、小麥麪粉150克。

輔料：食鹽4克、姜10克、紅蘿蔔適量

製作步驟：

1、準備好所用食材，蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔擦成絲，然後加入2克鹽拌勻，醃製半小時後將水份擠出；

2、將土豆擦絲，10克姜擦絲，然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，儘量的讓各種絲再短一些；

3、剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麪粉，拌勻成粘稠的糊狀，在虎口處擠出圓形