如何做桃酥

桃酥的做法如下：

1、將糖粉、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

2、將酥油放入，繼續拌勻；

3、接着將低筋麪粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鐘，分成約35g一個的小麪糰，繼續鬆弛20分鐘；

4、將小麪糰揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻裝飾，再刷上雞蛋液放入烤箱中層，上下火170度20分鐘，然後轉上火放入上層，3分鐘上色後出爐冷卻即可。

桃酥是一種南北皆宜的漢族傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點聞名全國，主要成分是麪粉、雞蛋、油酥等。製作桃酥時麪糰不宜太乾，不要為了追求健康就大量減少油類，會導致成品乾硬不酥脆，麪糰也不要揉的太瓷實，如果沒有廚師機就用手將麪糰抓勻即可。