核桃酥的做法
原料
低粉170克、玉米澱粉30克、細砂糖80克、色拉油110克、雞蛋30克、核桃碎90克、泡打粉、小蘇打。
方法
1、將色拉油、雞蛋液、細砂糖放在大碗中用打蛋器攪拌均勻,呈濃稠狀液體。
2、麪粉、玉米澱粉和泡打粉、小蘇打混合均勻過篩。
3、將過篩的粉類倒入油糖液體中,揉成麪糰。將核桃仁弄碎,搓入麪糰裏。
4、取一小塊麪糰,搓成小圓球。
5、將小圓球壓扁,放入烤盤。放入預熱好的烤箱中層烘烤,180度約烤15分鐘。
核桃酥是著名漢族小吃,原名核桃糕。中國北方和南方均有出產,不同產地出產的核桃酥口味有所不同,其中以北京、天津,廣東、雲南、台灣出產的核桃酥最為有名。由於主要用核桃和棗為原料其營養價值非常高,其特點是質地細膩,柔軟,口味滋糯,純甜,有突出的桃仁清香。
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