軟桃酥的做法

棗洗淨切小口，泡軟。泡好後留下約50克泡棗的水，餘下的倒掉；棗去核，和水一起放入攪拌機，加入紅糖，一併打成泥，越碎越好；把棗泥取出放入盆中，加入植物油、鹽、蛋液；將麪粉和泡打粉混合，篩入混合液中；用刮刀切拌均勻，避免出筋。此時面的濕度應該是偏濕的稠麪糊；烤盤鋪烘焙用紙或錫紙，直接用刮刀將麪糊一團團刮入烤盤，麪糰大小根據自己愛好，但要均勻一致。用刮刀整形，拍一拍攏一攏，厚一些口感更佳。