自制燒麥做法圖解
1、燒賣餡料製作:將臘肉、香菇、紅蘿蔔洗淨瀝乾水分,切成小丁;鍋中倒油,温熱時,倒入翻炒。加入調料炒熟,盛盤。
2、糯米提前浸泡三個小時,控水。將糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米與炒好的餡心一起攪拌均勻即可。
3、製作餃子皮;高筋麪粉100g,開水30g,燙麪需要邊燙邊攪,燙好麪糰需要散熱,免得變軟(也可以買餃子皮喲),和好的麪糰揉光滑,用擀麪棍擀成圓形的麪皮,重10g.
4、包制;右手戴一次性手套,左手四指托住餃子皮,右手將糯米餡心捏成55g的橢圓形,放入左手餃子皮中心,右手大拇指按住餡心,左手順時針轉動,捏成上窄下圓的花瓶狀。
5、蒸制;水開後8分鐘即可。
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