清湯驢肉怎麼做
原料:驢肉1200克,白菜和粉絲各500克,精鹽和料酒各15克,薑片和陳醋各20克,熟豬油30克,清湯1500克,葱段60克。
輔料:香菜末,大蒜泥,精鹽,胡椒粉,辣油。
清湯驢肉的做法:
1、將驢肉洗淨,切成4塊後,放入清水鍋中燒沸,煮5分鐘撈出。
2、洗去表面血污,放入另一鍋中,加入清水、葱段、薑片、料酒、陳醋,燒沸後煮約10分鐘。
3、轉小火燜1小時以上,至驢肉八成熟時,撈出曬涼。
4、白菜切成粗絲,和粉絲一起放入鍋中墊底。
5、依次放入已經切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、葱段、薑片、料酒和陳醋。
6、點燃燒至白菜熟時,即可出鍋。
藥用功效:驢肉性味甘酸,有補血、益氣之功效,可治療勞損、風眩、心煩等症。特別是治老年勞損效果良好。
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