清燉牛肉蘿蔔湯怎麼做
經驗1.86W
主料:牛肉 300克、白蘿蔔100克。
調料:食鹽少許、葱2根、姜50克、水適量。
製作方法:
牛肉放入滾水中氽燙去穢血,撈出後切成小方塊備用。白蘿蔔切塊,老薑去皮後切成片,葱切段備用。材料放進燉鍋燉煮約3小時。加鹽等調料製作技巧,製作此湯關鍵是時間,好牛肉要慢燉,要達到,肉完整而酥爛,要充分的把牛肉中的氨基酸釋放到湯裏面。白蘿蔔投放不宜過多,以不超過牛肉的數量為好,或低於牛肉的數量,否則,蘿蔔味太濃,會失去部分湯的鮮美,白蘿蔔只是起到吸納異味兒的作用,數量合適,會使湯汁更為鮮美。製作清湯,不可使用帶油的牛肉,那樣,會使湯汁渾濁,味道也不鮮美。此湯調味很簡單,只是鹽、白胡椒粉和少許雞粉即可。煮湯時,用黃酒去異味最好。清燉牛肉蘿蔔湯即可完成。-
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