驢肉灌湯包的做法
經驗1.13W
1、驢肉灌湯包,做法是1斤驢肉,2斤五花肉,只放葱姜等,我家這是一斤驢肉、1斤五花,加上適量青蘿蔔,所以吃起來不會有膩的感覺;
2、驢肉灌湯包,不用皮凍,只需往肉餡裏打水即可,因為加了蘿蔔,所以一斤餡打4兩水,如果不加蘿蔔,一斤肉裏打半斤水,吃透水的肉餡,放冰箱冷藏一段時間,肉餡就會變結實;
3、加入蘿蔔後,再放適量鹽,拌完餡後要立刻包包子,否則餡料出水,就不好包了;
4、採用捏餃子的方法,而不是包包子捏褶的方法,不容易露餡,不容易出湯;
5、開水鍋上屜,包好的包子不容易露餡,不容易出湯;
6、湯麪包子不比發麪包子,吃的量要掌握好,腸胃不好的人不可多吃。
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