能用醬驢肉剩下的老湯做牛肉嗎

能用醬驢肉剩下的老湯做牛肉，可以完成一道新的菜即醬牛肉，做法如下：

材料：牛腱子肉、醬驢肉剩餘的老湯。

步驟：

1、用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水清除乾淨。撈出肉塊瀝乾水分；

2、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味；

3、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼；

4、牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片。切時應逆着肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。