胡蘿蔔有含維生素A嗎

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，會轉化變成維生素A。

維生素A又稱視黃醇或抗乾眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。

維生素A在分類中屬於脂溶性維生素，同屬於脂溶性維生素的還有維生素D、維生素E和維生素K。

維生素A具有維持正常視覺功能、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成、維持骨骼正常生長髮育等功能。