含胡蘿蔔素最多的蔬菜是什麼

在已知的蔬菜中，紫菜的胡蘿蔔素的含量相對較多， 每百克中含胡蘿蔔素1230毫克。螺旋藻是自然界已知天然食品中胡蘿蔔素含量最高的一種，每公斤的螺旋藻中含類胡蘿蔔素4000毫克，是胡蘿蔔的10至15倍。胡蘿蔔素具有良好的抗氧化性，可防止低密度脂肪蛋白形成，可預防並降低心腦血管的發病率。