湖南菜紅燒肉的做法
經驗1.67W
食材用料:五花肉、姜、冰糖、醬油、八角、鹽。
做法:
1、五花洗淨切塊,薑切片。
2、焯肉。鍋中加入適量的清水,冷水下鍋,倒入五花肉、適量的料酒。
3、大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用。
4、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
5、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6、將五花肉倒入鍋內,轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
7、放入薑片繼續翻炒。
8、加入適量的醬油,翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。
9、收汁,即成。
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