香港炸魚皮是什麼魚做的

所用魚類如下：

1、半滑舌鰨：生活在中國近海海區的魚，味道鮮美，無腥味異味；

2、鯪魚：生活在熱帶、亞熱帶的魚類，主要以硅藻、綠藻等水草為食，肉質鮮美；

3、黃鱔：生活在熱帶及暖温帶，雜食性魚類，具有很高的營養價值以及藥用價值；

4、九棍：生活在温熱帶淺海中上層，營養價值很高。

炸魚皮是潮汕地區傳統小吃，常見於香港的餛飩麪鋪與潮州打冷鋪。魚皮香脆且無腥味，炸魚皮鬆脆可口，表面常有黃黑漸變色，可配湯底或牛腩汁，也可拌粉面一起吃。