怎麼樣油炸一條全魚不破魚皮

1、油不能太熱就放魚下鍋。油熱的時候放入食鹽。

2、要用生薑擦鍋。

3、將魚身上塗蛋清。或在表面塗上一層澱粉，乾濕都可以。最好的辦法是：先塗一層澱粉，然後再塗蛋液，外面再上一層面包糠，會很脆。

4、油的温度不能太高，大概熱到6到7分，用小火慢慢煎。煎出來的魚是焦黃的。

任選以上一種方法即有效果，注意越多，效果越好。