小白菜自制酸菜怎麼做
一、酸白菜主料:
1、白菜500克,蘿蔔100克, 酸白菜輔料:
2、白醋150克,白糖50克,精鹽25克,姜25克,辣椒25克;
二、製法:
1、白菜洗淨,切絲,蘿蔔,生薑切絲,辣椒去蒂,籽剁碎;
2、將白菜絲,蘿蔔絲、薑絲、辣椒末放入盆內,摻和均勻,加鹽浸軟,瀝去水分,加入白糖,白醋醃1小時,酸甜脆辣,開胃爽口;
三、麻辣酸白菜主料:
1、白菜500克,植物油20克;
2、白砂糖10克,醬油10克,醋10克;
3、香油10克,鹽3克,味精2克;
4、花椒3克,辣椒5克;
四、製法:
1、白菜洗淨切大塊,莖與葉分開;把糖、鹽、醋、生抽混合備用;
2、生油倒入鍋中,燒至冒煙,下花椒爆香後撈出;加入幹辣椒炒成黑色,放大白菜(莖稍炒,再放葉翻炒)翻炒片刻,加入混合好的配料,燒開後盛起;
3、晾冷後加蓋放入冰箱五小時左右,食時加味精、麻油拌勻。
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