白菜怎麼變成酸菜的

酸白菜的做法步驟：

1、 將大白菜對切洗淨後徹底瀝乾水份，置於容器中備用。

2、 將水煮沸後加入鹽使之溶解。

3、 熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。

4、 約3天后大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。