怎麼醃製酸菜大白菜可以嗎
大白菜可以醃製酸菜,東北做酸菜幾乎都用大白菜。
主料:大白菜5棵。
步驟:
1、選菜,挑選的大白菜一定要實心、乾淨、大小中等;
2、處理白菜,將白菜的爛葉子等不好的地方去掉,然後將白菜從中間用到剖開備用;
3、煮菜,找一個稍大一點的鍋,將水燒開後,把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘,注意根部也要入水;
4、入翁,燙好的白菜放入洗淨的容器中,每棵白菜之間儘量減少空隙,緊緊壓實;
5、壓住,在白菜的最上邊壓上一個比較重的東西如石頭後加水,水是放涼的白開水,以蓋過白菜,防止15天左右即可。
注意事項:一定按要求選菜,另外醃製過程中放置的地方要保持陰涼,避免過熱,避免冷凍。
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