一個二斤半的淡雞怎麼做好吃

第一步：將整隻雞切成小塊，加入適量的食鹽和米酒，一同碼味約1小時左右。

第二步：向碗裏調入一杯米酒、一杯麻油和一杯醬油。此杯的量，可以用一般的勺子計量，每種調料3至4勺即可。

第三步：起油鍋。鍋裏只需放一點點麻油，潤鍋後，加少許冰糖熬化糖色。

第四步：糖色熬出來後，倒入雞塊，用中大火煸至焦糖色。

第五步：放入7或8片生薑片繼續煸炒，直至薑片也呈金黃色後，加入三杯料。加入若干粒大蒜，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘。

第六步：打開鍋蓋，繼續大火翻炒，進行收湯汁。

第七步：5至6分鐘後，放入九層塔。在翻炒均勻後，即可出鍋。