紅燒肉是川菜還是湘菜

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。

做法：

1、準備材料，五花肉洗淨後切成塊；2、鍋燒熱後放麻油，爆香薑片、大蒜、花椒、八角；3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；4、將五花肉放入砂鍋加適量開水，慢火煮一個小時，出鍋之前撒上胡椒粉和鹽。5、盛出擺盤即可。