川菜燒鴨子配什麼菜好吃
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川菜燒鴨子可以配的菜有青豆、土豆、黃豆、萵苣、藕等,以配土豆為例做法如下:
原料:鴨肉500克;
配料:洋葱100克、柿子椒50克、料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜15克、辣椒50克、花生油75克、姜15克;
步驟:
1、鴨肉洗淨斬塊;
2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右;
3、洋葱、青、紅椒洗淨,姜、洋葱擦成細絲,柿子椒、辣椒切絲,蒜拍碎切成末;
4、點火起油鍋,燒熱後倒入醃製好的鴨肉,略微的過一遍油;
5、待到鴨肉顏色變深時,起鍋瀝油;
6、繼續燒開鍋內的油,加入生薑絲熗鍋,相繼加入洋葱碎與蒜末,翻炒出香味;
7、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒;
8、炒均後加入水沒過鴨肉;
9、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;
10、大火煮開後改中火收湯汁,最後加入雞精即可盛盤。
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