川菜紅燒豬蹄怎麼做

食材：豬蹄、辣椒、花椒、八角、葱段、薑片、料酒、老抽、雞精、白糖；

做法：

1、豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，入鍋用水煮5分鐘左右，衝乾淨泡沫，瀝乾；

2、八角，薑片，花椒，辣椒準備就緒；

3、鍋入油，加一勺豆瓣，加入準備好的配料，放入豬蹄，大火翻炒，加入料酒以及老抽；

4、加水沒過豬蹄，大火燒開，轉小火慢悶，悶到豬蹄皮能用筷子插入，悶好後加入白糖；

5、大火收汁，加入葱段、雞精，出鍋裝盤即可。