如何醃製梅子

醃製梅子的方法步驟：

1、殺青。取6分熟的青梅用手相互搓揉10分鐘，使青梅的表皮滲出汁液，以木槌或刀背輕拍梅子果蒂頭處，使青梅出現一裂縫，去掉梅子的蒂頭.

2、醃漬。將青梅和佔青梅質量的百分之30的鹽倒入桶中，加適量的水醃漬一晚上。

3、漂洗。將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗將鹽洗淨。

4、放糖。取約適量砂糖加水煮成液狀，糖液放涼後與瀝乾的梅子混合醃漬一日。

5、裝罐。將糖液與梅子混合裝入罐子放入冰箱存放。