梅縣醃面的梅州醃面簡介

俗話説“民以食為天”。飲食不僅是人類維繫生命的基本需要，也是人類基因延續傳承文明的保障，在中國豐富的飲食傳統裏同樣有着深厚的文化內涵。廣東梅州客家民系食用的“梅州醃面”，既傳承着世代客家民系的生活特色，也成為了海外客家遊子思鄉的眷戀。“梅州醃面”不陌生，有很多人甚至把“梅州醃面”當作早餐的代名詞，因而梅城的“梅州醃面”店也是遍地開花，生意興隆。梅州醃粉和醃面並非把粉或面醃了吃，而是把米粉或麪條在沸水中煮熟後撈出，再將葱花和蒜蓉用沸油煸過作為佐料，配上一碗紅曲三及第湯，別有一番風味。

梅州醃面是客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉梅州醃面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因醃面情結勾起的鄉情。如今，梅州的梅州醃面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。