酸梅怎麼醃製好吃
準備用料:酸梅2斤、鹽300克、冰糖1斤。
步驟1、首先把買來的酸梅洗乾淨,去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的,這樣醃出來的味道才醇才酸。
步驟2、等酸梅表面的水乾了以後,把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裏,撒上300克鹽,然後蓋上蓋子,靜候3天。
步驟3、等酸梅滲出的汁液蓋過酸梅時,酸梅酒醃得差不多啦。
步驟4、然後把酸梅加熱煮沸,約5分鐘,然後倒出1/3的汁液(可以倒到另外一個樽裏保存,這種鹹的也可以喝哦,不過這裏要介紹的是甜的做法),然後加入1斤糖(或者冰糖,味道會更滋潤一些),用慢火化開,記得不時輕輕攪拌以免粘鍋或燒焦。這個過程也約5分鐘。
步驟5、把酸梅從火上拿開放涼,然後就可以裝入事先洗淨晾乾的玻璃樽裏。
步驟6、過程中鹽的汁液可以裝到碗裏。
步驟7、整個過程就是這樣,約3天的功夫。醃好的酸梅靜置保存即可。
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