怎樣醃製梅乾菜

醃製步驟：

1、將收穫後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右，放在蔭涼通風處堆放4一5天；

2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時，將乾菜葉切成絲；

3、將乾菜絲放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，裝入陶罐；

4、將裝滿菜絲後的陶罐封嚴，放在蔭涼處存放；

5、醃製半過月後，即可找開陶罐的封蓋，取出完成的梅乾菜來食用，此時菜線便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。