醬菜怎麼醃用什麼醃最好

做法：

1、芥菜疙瘩去掉老葉，洗淨泥土。自然晾乾水分。

2、用無油無水的刀和菜板，切成厚薄均勻的片狀。

3、放辣椒麪增加辣味。放入頭年疙瘩鹹菜的老湯。

4、攪拌均勻。再加兩勺高度白酒。

5、裝進罈子，醃製。

6、罈子周圍倒水，利用水密封的原理保存醃菜。一個月即可開壇食用。