醃酸菜怎麼醃 看這四個步驟
1、買回來的大白菜不要動,先放到陰涼通風的位置晾曬一下,大約曬4天左右大白菜就可以了,這個時候將大白菜外面老掉或者是爛掉的葉子扒乾淨,再用清水從洗一下。
2、鍋裏面加入多一些的清水,將清水燒開了之後將整顆的白菜放入開水當中浸泡大約5分鐘左右,這個時候在旁邊再準備一鍋清水,將浸泡好的白菜直接放入到冷水當中過一下撈出來。
3、浸泡好的大白菜放入到一個大架子上面進行二次晾曬,這樣是為了控幹大白菜表面上的水分。
4、當大白菜控幹水分之後放入到一個大一些的容器當中,等到白菜裝滿之後向容器當中加入適量的開水,如果可以的話在白菜上面壓一塊大石頭或者是其它重物就可以了。
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