冬天應該醃製點什麼菜怎麼醃
可以醃製甜辣蘿蔔幹、醬姜、芥菜頭等。
1、甜辣蘿蔔乾醃製法:
將1000克蘿蔔切成6釐米長的條塊,要求塊塊見皮,用70克鹽一層蘿蔔一 層鹽醃漬,每天翻攪2次,2天后倒出晾曬,待半乾後洗淨,拌入250克白糖 、50克辣糊,即成甜辣蘿蔔乾。
2、醬姜自制法:
取500克嫩姜,刮淨外皮,在清水中浸泡片刻,濾幹後加50克鹽拌勻,醃漬3天,濾去鹽水,再放入醬油中浸泡6天即成醬姜。
3、芥菜頭醃製法:
將500克芥菜頭削去老根,洗淨晾乾後入缸,加125克鹽、150克水,每 天攪動1次,1個月後即可食用。
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