烤鵝好吃的做法

香芋滷鵝

主料：鵝一隻，荔浦芋一斤，芫荽兩棵，幹葱頭五粒，幹葱蓉一茶匙，薑片適量

配料：薑汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2湯匙，胡椒粉少許，八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒，生抽1湯匙，片糖1塊，生粉1茶匙，滷鵝汁1湯匙，清水3湯匙

步驟：

1、鵝洗淨，用醃料塗勻醃2小時；

2、燒油3湯匙，爆香乾葱肉、薑片，下滷水料，待滾放入鵝，慢火滷45分鐘，熄火焗5分鐘，再調慢火，這樣重複2次，熟後取出待涼，斬件；

3、荔芋去皮切件，用幹葱蓉略爆，加入半杯滷鵝汁和1杯清水，慢火炆至軟滑，下鵝件和適量鵝汁，下芡汁，待滾供食。