牛肉小白菜包子最正宗的做法

1、準備所有食材；

2、將小白菜焯水斷生；

3、將斷生的小白菜撈出過涼水，然後剁碎，攥幹水分；

4、胡蘿蔔也切碎備用；

5、牛肉餡中加入白胡椒粉、料酒、鹽、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、醬油等攪打均勻，然後放入色拉油將肉餡包裹均勻；

6、麪粉中放入酵母、泡打粉、適量温水和成軟硬適中的麪糰，並靜置15分鐘；

7、在調好味的肉餡中放入葱花，將切碎的小白菜和胡蘿蔔與肉餡混合均勻；

8、將麪糰切成大小適中的劑子，並擀成中間厚外圈稍薄的麪皮；

9、在麪皮中放入適量的餡料；

10、捏褶包緊。

11、鍋中放入温水，將包子碼入屜上醒發至2倍大，然後點火鍋開後蒸15分鐘即可。

注意事項：

1、用40度以下温水和麪，利於酵母菌的發酵。

2、餡料中的葱末要最後放，避免出現臭葱味。