雞蛋薺菜包子最正宗的做法
方法如下:
1、薺菜去掉黃葉和根洗淨,用清水浸泡一個小時以上。
2、過開水焯燙後控水
3、把薺菜切碎
4、雞蛋里加料酒打勻
5、炒鍋加油燒熱,把蛋液倒入。
6、用筷子一個方向不停轉圈攪拌,炒至雞蛋成熟,成碎米狀。
7、姜切末放入炒好的雞蛋裏
8、粉條煮好後切碎
9、放入雞蛋裏,攪拌均勻。
10、放入薺菜碎攪拌均勻
11、加入蝦皮、鹽、香油調味。
12、拿出排好氣的麪糰,下劑,擀皮,中心略厚,四邊薄。
13、一手托起麪皮裝上餡,另一手沿一個方向向前均勻捏摺。
14、案板均勻撒上乾麪粉,全部包好,二次醒發大約20~30分鐘,等包子體積漲大,拎起手感發輕。
15、等鍋裏水開,把包子裝上籠屜,包子間留1cm空隙,以防粘連。
16、電磁爐1500瓦定時18分鐘蒸制,時間到後停3分鐘打開蓋子。
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