薺菜肉湯圓最正宗的做法

1、準備材料：

糯米粉、薺菜、豬肉餡、雞蛋、料酒、鹽、糖、雞精、香油、葱、姜適量

2、將薺菜洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠幹水分斬成末。

3、豬肉餡中拌入姜葱末，調入鹽、料酒、雞精、少許糖，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁。

4、加薺菜末調和成餛飩餡淋入香油。

5、將糯米粉和熱水以十比七的比例分次加入八十度熱水拌勻，和成軟硬適中的麪糰。

6取適量麪糰做出麪皮，填上適量的餡料，用手邊轉邊收口，將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀。

7、大火燒開煮鍋中的水，放入湯糰，用勺背輕輕推開，讓湯圓旋轉幾下。水開後加入適量冷水，水再開時再加入適量冷水，水再開轉中火，等湯糰浮起後再煮3分鐘確保內餡煮透了即可。