片皮鴨的麪皮怎麼做
經驗3.21W
製作片皮鴨的麪皮需要的材料;特級麪粉,老酵面,小蘇打,清水,化豬油。
製作方法如下;
1、發麪,將麪粉,清水,老酵面調製成麪糰,發酵。
2、將發酵後的麪糰加入小蘇打反覆揉勻,用濕紗布蓋好,餳約15分鐘。
3、將餳好的麪糰揉勻,搓成直徑為3點3釐米的圓條,扯成50個劑子,用手將劑子逐一按扁,刷上化豬油,對疊成半圓形,用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路,再用梳子背把圓邊壓成荷葉形,放入蒸鍋內,用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
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