手工粉條的做法
主料:蕃薯粉。
輔料:沙拉油、涼白開、滾水、砂糖。
做法 :
1、鍋中先倒入砂糖和涼開水使砂糖完全濕潤,開大火煮至糖融化且呈現深金黃色,以搖鍋的方式使糖色均勻;
2、熄火倒入涼開水和砂糖,開小文火熬煮25-30分鐘至糖完全溶化,熄火放涼即可;
3、取一個容器,倒入蕃薯粉和涼開水調勻,再一邊快速倒入滾水一邊攪拌成細粉煳漿備用;
4、另取一個容器,倒入蕃薯粉和涼開水調勻成粉水後,倒入細粉煳漿中,調稀至粉漿可成片狀流瀉的狀態備用;
5、取一個寶特瓶,先切掉上段較窄的瓶口處,再以燒燙的鐵剪刀從底部刺穿4個洞成為模具,然後將模具放在深碗中,再倒入粉漿備用;
6、滾一鍋水,先加入沙拉油,再將模具連同碗移至離水面約1公分高的地方,然後將碗拿開,使粉漿條狀流入滾水中煮至浮起,再撈出放入冷開水中漂涼後瀝乾即可完成手工粉條;
7、食用時,加入適量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。
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