手工紅薯粉條怎麼做

1、選薯：選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯；

2、清選：將選好的紅薯洗去泥土、雜質；

3、粉碎：清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液；

4、過濾：一般採用2至5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。

5、曝曬澱粉：當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排幹上層清液，當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬；

6、打漿糊：按每500克澱粉加25克明礬,對冷水2.5至3千克攪拌，再放人大鍋內煮沸，並不斷攪拌，成熟度達8—9成即可；

7、漏絲和冷卻：漏絲前備好兩口型號為8的鍋，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺；

8、曬絲：將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬，曬乾後即可整理包裝成成品即可。