味千拉麪裏的豬軟骨是如何烹製的

材料：豬軟骨400克，清水適量，味噌醬50克，生薑半塊，醬油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，鹽少許，黃芥末醬2克。

做法如下：

1、軟骨切成段，放入鍋中，倒入清水沒過軟骨，大火燒開；

2、待水沸騰，飄出血沫後關火；

3、撈出軟骨，在温水中沖掉上面附着的沫子，備用；

4、生薑去掉，切成大片，拍鬆；

5、將軟骨平整地碼放在高壓鍋裏，倒入温水，水面只沒過軟骨一半即可；

6、將生薑擺在最上面，開大火燒開；

7、水沸騰後，轉中火，開始放入味噌醬，邊放邊攪拌，使其充分地溶解在熱水裏；

8、倒入味淋或料酒，攪拌幾下；

9、倒入醬油，燉出來的軟骨會容易上色；

10、撒5克的白糖，用勺子攪拌均勻；

11、蓋上高壓鍋的蓋子，轉小火，煮25到30分鐘即可；

12、關火後，待高壓鍋裏的氣體安全排出後掀開蓋子，等浮油冷卻凝固，用勺子舀出，再加熱下軟骨，搭配黃芥末醬，豬軟骨完成。