南乳蒸雞做法圖解
1、主料:雞腿400克、腐乳汁1湯匙、腐乳(紅)3塊、葱10克、姜15克、蒜15克。
2、輔料:生抽1茶匙、芝麻油1湯匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙。
3、準備好食材。雞腿中間劃開,剔肉,也可以直接剁開,帶骨烹飪。
4、將肉切成大小均勻的塊狀。用清水浸泡半個小時,去血水。
5、姜,蒜切末,葱折斷捆綁。將腐乳,姜蒜末,芝麻油,胡椒粉用勺背碾壓混合。
6、然後加入黃酒,生抽,糖,並放入控幹水分的雞肉(喜歡吃辣的可以放一些幹辣椒)。
7、放葱段,蓋保鮮膜,醃製2小時以上。醃製好後,隔水蒸肉,熱氣上來後20分鐘左右即可。
8、出鍋後,盛出雞肉,將汁適當澆在上面。為了保持肉質鮮嫩,不要蒸太老。
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