炸雞排飯做法圖解
1、材料:雞排肉1塊,地瓜粉少許,蛋1顆,低筋麪粉1大匙,水適量,蛋1顆,洋葱1/4個,火腿1片,葱末少許,白飯1人份,太白粉少許,水1大匙,鹽少許,雞粉少許。
2、將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。將材料混和成面煳狀後,再將作法1的雞排與面煳拌勻,下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。
3、取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,將作法2的雞排以140℃的熱油,炸約5分鐘隨起撈起瀝乾油脂備用。將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋葱、火腿洗淨切丁;材料D調成太白粉水備用。
4、起油鍋,將作法4的蛋液放入鍋中拌炒,待稍微凝固後,再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒,起鍋前,以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。在白飯上放置作法3的雞排及,再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。
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