麻辣豆腐怎麼做

用料：豆腐１塊、牛肉２００克、青蒜苗５０克、輔料郫縣豆瓣醬２０克、葱１０克、蒜１０克、姜１０克、花椒５克、辣椒粉５克、豆豉１０克。

1、將豆腐切成小塊、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱薑蒜切末、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、將豆腐放入淡鹽水中浸泡１５分鐘左右，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在翻炒時易碎。

3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，撈出碾成碎末備用。

4、鍋中倒油，油熱後將牛肉末放入鍋中煸炒至顏色變白。

5、將豆豉、郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。再將辣椒粉和花椒粉放入鍋中煸炒均勻，然後將姜葱蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中倒入１小勺醬油。

6、往鍋中倒入１碗熱水，把豆腐放入鍋中煮２－３分鐘，同時放入１小勺鹽調味。

7、水澱粉放入鍋中勾芡，青蒜苗段放入鍋中翻勻。

8、關火，將豆腐盛到碗裏，撒上花椒粉淋上一小勺熱油即可上桌食用。