桂林糯米飯的做法
經驗1.07W
1、原料:糯米、粘米、菜頭(芥藍頭)、臘腸、胡蘿蔔、蝦米、冬菇、鮮魷魚、花生米。調料:鹽、蠔油、葱花。
2、菜頭去皮後,切小粒;鮮魷魚撕去紅衣,洗乾淨切粒;臘腸、胡蘿蔔切粒;蝦米用水泡軟;幹冬菇用熱水泡軟洗乾淨後切粒;
3、熱油鍋,倒入菜頭粒翻炒2分鐘,放水煮熟,放鹽調味後盛起待用;
4、熱油鍋,爆炒臘腸1分鐘;加入蝦米,炒出香味,盛起待用;放胡蘿蔔翻炒;加入冬菇翻炒,放2湯匙水煮熟;
5、把胡蘿蔔冬菇拔到旁邊,放進魷魚粒爆炒1分鐘;把胡蘿蔔、冬菇、魷魚一起大火翻炒幾下;
6、加入臘腸和蝦米一起翻炒幾下;加入菜頭,一起翻炒均勻,加2湯匙蠔油、半個湯匙雞精調味;
7、加入煮好的糯米飯(糯米與粘米的比例是3:1,你可以全部用糯米的,看你自己喜歡咯),關火拌勻;
8、把糯米飯與其他材料翻炒均勻,加入香葱粒;裝碗開吃啦。
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