五花肉糯米飯的做法
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1、長糯米2/3米杯、五花肉40克、鹹蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅葱頭末2大匙、料A(醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許)、料B(醬油膏1茶匙、肉鬆1大匙、香菜少許。
2、長糯米洗淨,瀝乾水分。五花肉洗淨,切條狀。香菇泡軟後,切絲,紅蝦米洗淨,瀝乾水分。
3、鍋中加油1/2大匙,燒熱,放入五花肉煸香,再依序放入紅葱頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。
4、加入調味料A,以小火慢炒至材料入味,熄火。
5、取一耐熱深杯,先放入鹹蛋黃,再排放入3,最後放入長糯米,裝約6分滿後,加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。
6、將4扣入盤中,澆撒上調味料B即可。
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